[강좌명]
수제 맥주 만들기
[교육내용]
>> 맥주와 관련된 사회문화적 이론 지식을 학습하고 양조의 원리를 이해하여 나만의 맥주를 직접 만들어 보는 수업
(1주차) 오리엔테이션 - 맥주 퀴즈, 맥주 스타일(보헤미안 필스너, 저먼 필스너, 헬레스)
(2주차) 맥주와 양조 이해 - 양조 용어 이해, 맥주 재료와 양조 기초 과정, 맥주 스타일(복, 도펠복, 둔켈, 슈바르츠비어)
[양조 실습 1-1] 필스너 스타일 맥주 양조
(3주차) 시음 이론과 노트 작성법 - 독일의 맥주 문화 이해, 맥주 스타일(라우흐비어, 쾰쉬, 알트비어, 베를리너바이세, 고제)
[시음 실습 1] 독일 맥주 시음
(4주차) 수제 맥주? 크래프트 맥주! - 맥주의 역사, 맥주 스타일(헤페바이젠, 메르첸, 페스트비어)
[양조 실습 1-2] 필스너 스타일 맥주 양조(병입)
(5주차) 맥주 재료 심화 1 - 맥주 재료 맥아 이해, 한국 맥주의 역사, 맥주 스타일(브라운에일, 포터, 스타우트(아이리쉬드라이, 오트밀, 스위트, 임페리어), 발리와인)
[양조 실습 2-1] 베스트 비터 스타일 맥주 양조
(6주차) 맥주 재료 심화 2 - 맥주 재료 홉 이해, 영국의 맥주 문화, 라거와 에일의 차이점, 맥주 브랜드 사무엘 스미스 이야기, 맥주 스타일(오디너리 비터, 베스트 비터, 스트롱 비터, 잉글리쉬 IPA)
[시음 실습 2] 영국 맥주 시음
(7주차) 맥주 재료 심화 3 - 맥주 재료 효모와 물 이해, 맥주 브랜드 기네스 이야기, 맥주 스타일(윗비어, 세종, 엥켈, 두벨, 트리펠, 쿼드루펠
[양조 실습 2-1] 베스트 비터 스타일 맥주 양조(병입)
(8주차) 맥주 양조 심화 1 - 당화와 여과, 벨기에의 맥주 문화, 맥주 브랜드 호가든 이야기, 맥주 스타일(람빅, 괴즈, 오드괴즈, 크릭, 오드크릭, 스위트람빅)
[양조 실습 3-1] 세종 스타일 맥주 양조 & [시음 실습 3] 벨기에 맥주 시음
(9주차) 맥주 양조 심화 2 - 스파징, 끓이기, 호핑, 냉각, 맥주로 즐기는 게임 비어퐁 이야기, 맥주 스타일(아메리칸 페일 라거, 아메리칸 페일 에일)
[양조 실습 3-2] 세종 스타일 맥주 양조(병입)
(10주차) 맥주 양조 심화 3 - 발표, 숙성, 드라이호핑, 강탄, 맥주를 맛있게 먹는 실전 꿀팁, 맥주와 음식 페어링, 맥주 스타일(웨스트코스트 IPA, Hazy IPA)
[양조 실습 4-1] 아메리칸 페일 에일 스타일 맥주 양조
(11주차) 레시피 작성 실습 1 - 레시피 작성 프로그램 설명, 홈브루잉이 좋은 이유, 레시피 작성 맥주 스타일 리뷰 하기
[양조 실습 4-2] 아메리칸 페일 에일 스타일 맥주 양조(병입) & [시음 실습 4] 미국 맥주 시음
(12주차) 레시피 작성 실습 2
[시음 실습 5] 비어 다트 게임
※ 법정공휴일 및 대체공휴일(10월 5일)은 평생학습관 휴관일로 교육회차에 포함되지 않으며, 명시된 교육 기간은 휴관일을 제외한 실 기간이나 대체 또는 임시 공휴일 지정 시 종강일이 상이 할 수 있는 점 유념하여 주세요.
※ 강좌 수료 기준은 전체 교육 회차의 70% 이상 출석입니다.
※ 수업 모니터링 및 운영 관리를 위하여 강의 중 사진 및 영상 촬영이 진행될 수 있는 점 유념하여 주시기 바랍니다.